PROYECTO MODELO DE GESTIÓN AGROINDUSTRIAL, ARTESANAL Y COMUNITARIO EN LA ISLA PUNÁ

Investigación cualitativa – Propuesta Comercial En los periodos B-2017 y A-2018 se realizaron investigaciones de mercado tanto para la propuesta comercial como para la propuesta de la Marca Puná.   Estudiantes de la carrera de Mercadotecnia realizando entrevistas a comerciantes de los mercados de  Guayaquil

CAPACITACIÓN EN PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS ELABORACIÓN DE MERMELADA, PASTA DE TOMATE Y CONCENTRADO DE FRUTAS. Uno de los principales problemas de los beneficiarios en el proyecto, detectado durante las encuestas, es el deterioro de los productos agrícolas obtenidos , debido al mal transporte, además, existe un gran problema en cuanto a la comercialización, ya que los productos son vendidos a precios muy bajos.   En este contexto, se generó la capacitación en procesamiento de productos agrícolas, dando a los beneficiarios la alternativa de procesasr sus productos agrícolas para mejorar la comercialización. Estudiante Rubén Ayol de la carrera de agroindustria, dando indicaciones sobre el procesamiento de productos agrícolas. Se mostró a los beneficiarios la conservación de frutas a través de la adición de azúcar (mermeladas), por concentración (pulpa y pasta de tomate). Ing. Bella Crespo Moncada, docente de la carrera de Ingeniería Agroindustrial, mostrando a lo

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS Las buenas prácticas permiten la mejora de vida de los trabajadores, consumidores y sus familias, por tal, se llevó a cabo la capacitación en buenas prácticas agrícolas donde los agricultores aprendieron entre otras cosa, el mejoramiento de las condiciones de sus trabajadores, preparación del suelo y manejo del cultivo. Estudiante Javier Mora mostrando la forma correcta de realizar una poda fitosanitaria Ing. Manuel Donoso observando los daños presentes en los cultivos y dando sugerencias para su mejora. Estudiantes Andrés Martínez y Javier Mora de la carrera de Ingeniería Agropecuaria, junto al docente Ing. Manuel Donoso, mostrando a los agricultores presentes como realizar una poda sanitaria y manejo de productos orgánicos para evitar la presencia de plagas en sus cultivos

PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS ACUÍCOLAS EMBUTIDO DE MARISCOS Para la elaboración de embutido de mariscos, los beneficiarios previamente conocieron las normas de calidad para la selección de la materia prima de tal forma que pudieron continuar con la capacitación  Bajo la tutela de los estudiantes Andrea Mora, Keny León, Alejandra Zuloga y Kathy Menoscal y del docnete Ing. Jorge Velásquez, los beneficiarios llevaron a cabo los pasos necesarios para la elaboración de embutido de marisco, siendo el primero la selección de la materia prima, observando las características externas y externas de la misma. A continuación se preparó la materia prima (camarón) para ser procesada  El Ingeniero Jorge Velásquez docente de la carrera de Agroindustria, muestra a los beneficiarios la forma correcta de colocar la mezcla obtenida para ser embutida Los beneficiarios paarticipantes, realizan el proceso de embutido de la mezcla procesada Beneficiarios junto a profesores y alumnos

CAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS El sábado 17 de marzo, se iniciaron las capacitaciones para los agricultores de la Isla Puná, quienes se dedican al cultivo de pitahaya, chirimoya y cacao  con el fin de  a asegurar la protección de la higiene, la salud humana y el medio ambiente, mediante métodos ecológicamente seguros, higiénicamente aceptables y económicamente factibles. Estudiante Andrés Román mostrando a los agricultores las onjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a la producción, procesamiento y transporte de sus productos,  

CAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACION DE PESCADO Y MARISCOS Para dar cumpliento a los objetivos propuestos dentro del proyecto, el 21 de julio de 2018, estudiantes de la carrera de agroindustria junto a los docentes Ing. Alfonso Kuffó y Dra. Lorena Pulgar, mostraron a los beneficiaros distintas técnicas para identificar problemas en pescados y mariscos, asi también la forma correcta de manipularlos para el procesamiento y la comercialización. Estudiantes Andrés Auhing y Galo Cueva de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial, exponiendo sobre las normas de calidad que deben cumplir los mariscos y el pescado. Ing. Alfonso Kuffó dando indicaciones sobre la apariencia, olor, color y textura del pescado para identificar su estado óptimo . Beneficiario del proyecto realizando las técnicas de fileteado de pescado para la comprobación del buen estado del mismo

CAPACITACIÓN EN BUENAS PRÁCTICAS EN MANEJO DE PRODUCTOS DEL MAR El 3 de marzo del 2018, se continuó con las capacitaciones previstas, con el objetivo de que los beneficiarios pudieran conocer y manejar los distintos   c ontroles de los factores que afectan en el procesamiento de alimentos del mar para garantizar su inocuidad. Ing. Jorge Velásquez de la carrera de ing. Agroindustrial, exponiendo sobre los diferentes conceptos sobre la manipualción de  productos del mar Estudiante Tito Macías explicando los tipos de contaminación que pueden presentarse en los alimentos por el mal manejo.

PRIMERA CAPACITACIÓN INDUCCIÓN Y BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJO EN PRODUCTOS DEL MAR El 29 de enero de 2018, dentro de las actividades el Proyecto, los beneficiarios iniciaron sus capacitaciones con la Inducción en los distintos procesos , incluyendo la correcta aplicación de BPM.  Los estudiates de la carrera de Agroindustri, Rubén Ayol, Karol Pinto, Eduardo Vera y Lizeth Bonilla, junto con el Ing. Alfonso Kuffó García, compartieron sus conocimientos con los presentes,quienes pudieron conocer sobre las normativas que deben cumplirse. Participantes del proceso de capacitación con los libros de "Elaboración de derivados cárnicos" entregados dentro del marco del proyecto.

El pasado enero del 2018 se realizaron las inscripciones para los procesos de capacitación que se dictaron bajo el marco del proyecto. Alumnos de la carrera de Agroindustria, Agropecuaria y Mercadotecnia durante el proceso de inscripción  Las capacitaciones de buenas prácticas de manufactura y agrícolas  a los beneficiarios de Puná Vieja.